電磁加熱，又稱電磁感應加熱，其原理是通過電路板產生的交變磁場。當將含鐵質的容器放在上面時，容器表面會切割這些交變磁力線，并在容器底部金屬部分產生渦流（即交變電流）。渦流使得容器底部的載流子高速無序移動，與原子碰撞摩擦，從而產生熱能，起到加熱物品的效果。由于是容器自身發熱，熱效率可高達95％。電磁加熱技術被應用于電磁爐、電磁灶、電磁加熱電飯鍋、電磁炒貨機等設備中。其中，電磁炒貨機利用電磁感應現象，使內鍋直接發熱，達到將物料炒熟的目的。電磁炒貨機具有安全可靠、無污染、可控性強、熱效率高的特點，是一種穩定性強、環保節能的炒貨設備。
1、當開啟炒鍋時，電機的轉矩過小，摩擦力較大。
2、當電機缺相時，可以考慮以下兩種情況。種是單相電機，主要原因可能是主繞組存在短路。第二種可能是電容器損壞。
3、存在相關配件誤差，導致氣隙不均勻，定子和轉子不在同一軸線上。