電磁加溫，亦被稱之為電磁電磁感應(yīng)加熱，工作原理是由電子線路板造成交變磁場。當鐵制器皿放置其處時，器皿底部金屬部分會因為激光切割交替變化磁感線而出現(xiàn)渦旋。這類渦旋促使自由電子在罐體底端快速且無規(guī)律地健身運動，從而與分子相撞和摩擦，進而轉(zhuǎn)化為熱能，完成對物件的加熱。因為是鐵質(zhì)器皿本身發(fā)燙，因而熱效可達到95%。電磁爐、電磁灶、電磁加溫電飯煲及其電磁炒貨機都采用了這一好一點的電磁加熱技術(shù)。
而電磁炒貨機，正是利用電磁磁感應(yīng)狀況，使內(nèi)鍋鍋體立即發(fā)燙，以達到炒過物料目地。它不但可以信賴、環(huán)保無污染，并且可操控性強、熱效率極高。在短時間內(nèi)將黑豆炒熟，比傳統(tǒng)干果炒貨機器設(shè)備，可節(jié)能30% - 80%，既節(jié)約時間又節(jié)能降耗。
其產(chǎn)生的交變磁場可以使大黑豆在翻炒環(huán)節(jié)中均勻受熱，不會有局部過熱造成炒糊，而大多數(shù)未熟透了的狀況，確保了每一顆大黑豆都可以達到理想的翻炒實際效果，炒出來的大黑豆口味一致，又香又脆。
電磁炒貨機一般配置智能監(jiān)控系統(tǒng)，能夠控制翻炒溫度和時間。在炒黑豆時，能夠根據(jù)大黑豆的特點和翻炒規(guī)定，設(shè)定適宜的主要參數(shù)，避免因為環(huán)境溫度過高或過低危害大黑豆的口感和質(zhì)量，保證大黑豆炒恰到好處。
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